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生徒全員にハイレベルな技術を修得して欲しい、そんな願いから実習では少人数グループ制を導入し、密度の濃い授業を行なっています。また、生徒の理解度を見極めながら実習を進めていくので、実習室の雰囲気は、きびしさの中にもあたたかさが漂います。
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バラエティーにとんだ食のフィールドは、独創性を発揮しやすいところ。だから､プロの調理師･パティシエへの第一歩は基本技術をマスターすることから始まります。本校では豊富な実習時間を設定。技術を身体で、五感のすべてを使って覚えます。調理・製菓の技術は、目で見るだけでは身につきません。｢腕に職をつける｣という言葉は、文字通り身体を使うことによってのみ得られる技術者のことを表わしています。
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校内各所にある最新の設備は、快適で充実した学園生活が送れるように工夫されています。また、実習室の調理･製菓器具や設備も現場により近い形で整えられ、現場に出てとまどうことがないよう､実践的な指導が行なわれます。
実習でも一人一人が確実に料理や菓子を仕上げることはもちろん、実際の職場で仕事を始める時に必要な技術を身につけることができます。このことは、就職してから大いに実感することができるでしょう。
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| 単に調理や製菓の知識と技術を身につけるだけでなく、たとえば将来、店長として活躍したり、独立してお店を開業する際に役立つ経営の知識を兼ね備えた人材を育てます。
そのためにバランスのとれたカリキュラムを組み、実際の現場に近い環境の中で、じっくりと確かな技術を総合的に身につけていきます。 |
1年課程は、調理師免許取得の最短コース。調理師になるために最低限必要な知識と技術を学びます。
2年課程は、調理師やパティシエになるために必要な知識や技術を修得するほかに、将来独立して開業する際に必要な経営学や簿記、外国語なども学ぶコース。取得資格や称号も1年課程の2倍と充実しています。 |
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| 製菓の世界はとても厳しい実力の世界です。しかも様々なやり方があり、人によって調理のプロセスが大きく異なる場合もあります。本校の製菓実習は就職してから現場でとまどったり、めげることのない実践的なプログラムを組んでいます。見た目の華やかさではなく、ホンモノの実力を目指すのが特長です。 |
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