中川学園調理技術専門学校：中調OB「先輩の声」





中調ではたくさんのフードスペシャリストを社会に送り出しています。卒業して現場で修業を積んで頑張っている先輩や自分の夢を叶えてお店を出した先輩などそれぞれの分野で活躍している先輩の声をちょっとここで聞いてみましょう。あなたの将来や夢の参考になるかもしれませんよ！

1970年卒業　飯村力也
中国料理南町金龍館　オーナーシェフ〒310-0021 茨城県水戸市南町3-2-49 TEL.029-226-0723 得意ジャンル／上海料理	中調では良き仲間・ライバルと出会え、楽しく料理が学べたと同時に料理の世界への出発点となりました。後輩へは何事にもくじけず、自分の目標に向い突き進んでほしいと思います。今はもっともっと多くの人達に中国料理の味・楽しさを知ってもらう事が私の夢です。
1971年卒業　市塚加代子
星のペンション　ヴァン・ブラン経営〒969-2701　福島県耶麻郡北塩原村剣ヶ峯1093 TEL.0241-32-2224 得意ジャンル／ハーブ野菜を使ったコース料理ちなみに料理で出た調理ゴミ・残菜を発酵させて畑に入れて野菜作ってます。	中調で、料理を多方面にわたって学んだことが今の仕事に活きています。これから学ぶ皆さまには是非、基礎をしっかり学んで良き師について、オリジナルな料理で勝負して欲しいです。私は主人と二人での経営ですが、泊まって下さったお客様に自分の畑で作った食材（有機無農薬）で料理を提供できるようになる事が夢です。

1975年卒業　大森哲夫
日本料理　大森茶寮　代表取締役〒311-0105　茨城県那珂市菅谷3533-7 TEL.029-295-4155 得意ジャンル／懐石料理	中調は私にとって青春時代の思い出であり、いわば自分の原点です。この世界に入ってつくづく思うことは、いかに早くプロ意識を持って仕事ができるか、だと感じます。プロの仕事というのは技術はもちろんのこと精神などすべてに通じる事だからです。是非頑張って下さい。私の夢は、｢料理を通して地球環境を守る事、地球に愛を…｣です。

1975年卒業　黒澤信幸

和風レストラン住吉　
オーナー（和食調理師）
〒319-1114 茨城県那珂郡東海村須和間630-1
TEL.029-282-1346
得意料理／魚料理を中心とした和食

中調では、調理の基本を学ばせていただいた事はもちろんのこと、何より素晴らしい先生方や友達との出会いに感謝しています。30年経った今でも、おつき合いさせていただいています。後輩の皆さんには、地味でも、基礎をしっかりと身につける事を学んでほしいです。私の息子も中調を卒業し、現在は調理師としてがんばっていますので、一緒に仕事をするのが夢です。

1986年卒業　鈴木弥平
Piatto Suzuki（ピアット　スズキ）オーナーシェフ〒106-0045　東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4F TEL.03-5414-2116 得意料理／〆鯖、パンナコッタ	中調で基本をしっかり学んだおかげで、毎日お客様にお出しするお料理も様々に応用し喜んでいただいています。こういうシェフになりたいと強く思う事が自分の道を切り開く糧となりますので気合、根性、我慢で頑張って欲しいです。ちなみに東京のイタリア料理店で1番になる事が今のボクの夢です。絶対になります!!
1989年卒業　小原健二
トラットリア・ジェノヴァ　オーナー〒312-0016　茨城県ひたちなか市松戸町3-3-15 TEL.029-270-1117 得意料理／原価をかけず、美味しいイタリア料理を作る事	中調では礼儀（実習態度）をしっかり教わり社会に出てから大変役に立ちました。そして初心に戻れる場所でもあります。後輩達へは夢と目標をいつも持っていて欲しいですね。ボクも生パスタの文化を茨城県に広めたいと思い、日々精進しています。
1990年卒業　青山信人
ホテル青山　勤務〒318-0001　茨城県高萩市赤浜381-2 TEL.029-323-5111	中調では素晴らしい先生方に恵まれ、料理の素晴らしさを知りました。皆さまには、基本をしっかりと勉強して、社会に出てからはそれを基礎として更に料理技術を磨いていって欲しいと思います。

1990年卒業　田村勇人
ポケットファームどきどき森の家庭料理レストラン店長・調理〒311-3155 茨城県東茨城郡茨城町下土師字高山1945 TEL.029-219-1161 得意料理／だし巻き玉子	中調では現場第一線の講師の先生方からご指導いただいたことに感謝しています。中調で教わった事は、自分の原点です。後輩の皆さんには、今はまだ小さい自信かも知れませんが、いろんな経験をして大きく育っていって欲しいと思います。家庭料理の良い文化、安心で安全な食生活を広げてゆきたいです。

1997年卒業　秋元剛
クチーナ　ヒラタ　勤務〒106-0045　東京都港区麻布十番2-13-10 エンドウビル3F TEL.03-3457-0094 得意料理／手打パスタ、煮込、ティラミスなど	中調は自分の道が見つかった原点です。毎日の仕事の中で精進し、東京で自分の店を持つ事ができたら最高です!!
1997年卒業　平山邦之
TAVERNA MESSINA（タヴェルナメッシーナ）店長〒152-0035　東京都目黒区自由が丘2-20-5 CTCビルB1F TEL.03-3723-4999	中調はボクにとってスタート地点であり、自分の仕事のベースができた場所です。皆さまには大きな目標を持って努力を惜しまず頑張って欲しいです。早く一人前になって独立し、子供と一緒に仕事をするのが夢です。

1998年卒業　海野友紀
トラットリア GENOVA　ひたちなか店　店長〒312-0052　茨城県ひたちなか市東石川3-205 TEL.029-275-7357 得意料理／余っている材料やある材料で作った料理	中調では社会人としての基本を学びました。後輩たちへは、一生懸命になれる場所を求め続けてほしいと思います。今まさに私はご来店下さったお客様全員が、幸せな気持ちになれる店をスタッフ全員で作る事に夢中で取り込んでいます。毎日が充実!!

2000年卒業　小寺真人
トラットリア GENOVA　ひたちなか店〒312-0052　茨城県ひたちなか市東石川3-205 TEL.029-275-7357 得意料理／ピッコロ菓子	中調では基本を学べたことが本当に良かったです。今は努力をしてビックになる事が目標です。
2002年卒業　近藤正視
トラットリア GENOVA　ひたちなか店〒312-0052　茨城県ひたちなか市東石川3-20-5 TEL.029-275-7357 得意料理／生パスタを使ったパスタ料理	中調で色々な人に出会えた事がボクにとって財産です。厳しい世界ではあるけれど、様々な方たちに支えられ頑張ることが出来ています。お客様がたくさんお店に足を運んでくれる事が何よりの喜びであり目標です。
2003年卒業　雨谷友紀江
トラットリア GENOVA　水戸店〒311-4145　茨城県水戸市双葉台4-596-1 TEL.029-254-3360 得意料理／パンナコッタ、ガトーショコラなど	中調で基礎から勉強できたことは大きいです。そして料理が好きで、やる気があれば私でもやっていかれると自信を持たせてくれたのも中調でした。今は一人前の調理師になる事が私の目標です。
2003年卒業　須藤　薫
トラットリア GENOVA　ひたちなか店〒312-0052　茨城県ひたちなか市東石川3-20-5 TEL.029-275-7357 得意料理／薪釜Pizza	中調では同じ夢を持った友達がいたから頑張れました。やはり夢は大事ですね。くじけそうになっても夢を追い続ける気持ちを持って頑張って欲しいと思います。
2003年卒業　永田康幸
トラットリア GENOVA　水戸店〒311-4145　茨城県水戸市双葉台4-596-1 TEL.029-295-5364 得意料理／これから自慢できるように頑張りたい。	中調では基本をしっかり教えてくれます。でもそこから延びていくのは自分の努力次第。決して甘い世界ではないけれど、これからもしっかり勉強して、お客様に楽しんでもらえる店を持つ事がボクの大きな夢です。


ポケットファームどきどき森の家庭料理レストラン厨房と接客〒311-3155 茨城県東茨城郡茨城町下土師字高山1945 TEL.029-219-1161 得意料理／これからみなさんに「おいしい」と言ってもらえる料理を作れるよう頑張ります。	中調での最初の授業は、校長先生の衛生法規でした。その時「ノートは財産」とおっしゃっていましたが、仕事を始めてからノートを開いてみると、新たに理解できる事がたくさんつまっていて改めて先生のおっしゃっていることが理解できました。仕事場にお世話になった先生方が来てくださる事が一番の励みです。頑張るぞ！と気合いが入ります。初心を忘れずたくさんの事を学んで前向きにがんばり抜きます。後輩の皆さんには、いろいろな事を勉強して吸収してほしいですね。「ノートは財産」ですよ！


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