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調理製菓コース2年課程

専門課程【調理技術専門学科】
学科

<1年目>必修科目を中心に学習
公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論、外国語、製菓理論、製菓材料学など
<2年目>選択科目を中心に学習
カフェマネジメント、商業簿記、調理学実験、フランス語、芸術、接客サービス、衛生法規、食文化概論、製菓理論など

実習

<1年目>
基本技術実習
製菓オペラ 包丁の研ぎ方、野菜の切り方、魚の卸し方、出汁の取り方、基本ソースの作り方など
製菓・製パン・和菓子の基本技術実習
基本生地、基本クリーム、応用菓子など
<2年目>
高度な技術を重視した調理および製菓実習
日本料理・フランス料理・イタリア料理・中国料理・製菓(基本生地応用、応用菓子、製パン、和菓子)
個人技能レベルアップ実習
就職とつながった技能アップ実習
調理実習+チョコレート、フイユタージュ、マジパン細工他

在校生の声

<2年生>  
安 麻美(佐和高校出身)

ハーブ園見学、体験農作業など校外での研修、ヨーロッパ研修も充実しており、中調ならではの勉強が大変よくできています。

安 麻美
和地 香須美(佐竹高校出身)

2年になると製菓実習がかなり多くなります。基本はもちろん、普段は会うことのできない特別講師の授業も多く、実習は充実しています。

和地 香須美
<1年生>  
小野 遥暉 (那珂湊高校出身)

1年生は調理の授業も行い料理全体の基礎を学んでいます。お菓子だけでなく料理も学べることが魅力です。将来はホテルで働くことを希望しています。

小野 遥暉
松浦 彩雅(大成女子高校出身)

かわいいと思っていたお菓子が重労働であることを知りました。また、几帳面さがないときれいに出来ないし、おいしくもない。奥の深さを感じています。

松浦 彩雅

専門課程取得資格・称号

資格・調理師免許(国家試験免除)
・専門調理師の学科試験免除(技術考査・筆記試験合格者)
・食品衛生責任者(無試験取得)
・食品技術管理専門士の称号(無試験取得)
・文部科学省認定の「衛生専門士【調理】」の称号
・全国調理師養成施設協会認定「食育インストラクター」(講習・試験あり)
・カフェクリエイター2級認定(講習あり)

学費

学費の詳細については、お問い合わせください。


優秀在校生奨学金制度があります。

募集要項はこちら
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