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特別講師の紹介

ジェラール・ピエール・カバレロ先生 ジェラール・ピエール・カバレロ  本校フランス料理特別講師

フランス国立グルノーブル調理師学校卒業後、三ツ星レストランで修業。また数々の調理コンクールで優勝、上位 入賞を果たし、1993年名誉あるM.O.F(フランス国家最優秀料理人賞)を受賞。永らく母校で教授として実習指導にあたり2002年9月よりフランス・国立タヒチホテル学校教授に就任。2006年9月より、フランス国立調理師学校シャル・レ・ゾ校教授を経て現在フランス・国立グルノーブルホテル学校教授。

本校製菓講師/顧問 大 山 栄 蔵
調理師学校卒業後、単身フランスに渡り、一流製菓店やホテルで6年間修業。帰国後、東京都世田谷区成城に知る人ぞ知る洋菓子の老舗「マルメゾン」をオープン。日本における質の高い洋菓子作りの第一人者として活躍中のカリスマ・パティシエ。

大山栄蔵先生


青木定治先生
青 木 定 治 本校製菓顧問

東京・青山の有名洋菓子店勤務ののち、21歳で単身フランスへ。パリやスイスの洋菓子店で仕事をしながら数々のコンクールに挑戦し、優勝、入賞を果たす。1998年、パリに個人アトリエを設け、レストラン、サロン・ド・テ、パリコレクションの有名デザイナーのパーティーなどにお菓子を提供。2001年パリ・サンジェルマンにパティスリー・サダハル・アオキ・パリをオープン。本校製菓研修(パリ)コーディネーター兼通訳でもある。

本校教員・日本料理専門調理師・管理栄養士  中 川 一 恵
故・中川紀子前校長の指導の下、料理研究家としての道に入り、飯田深雪・柳原一成両先生にも師事し料理研究家としての研鑽を積む。現在、日本冷凍食品協会コンサルタントを務めるほか、県内各地で料理講習会、食と健康を中心にした講演会などを開催。またNHKテレビ「きょうの料理」や民放テレビ「キューピー3分クッキング」、NHKテレビ県域デジタル放送(茨城県)、IBS茨城放送の料理番組出演など多方面 で活躍している。

中川一恵先生



実習・学科講師

実習
日本料理実習
眞嶋 伸二 【6期卒業生】/本校実習部長、日本料理専門調理師
大森 哲夫 【7期卒業生】/「大森茶寮」代表 先生のHPはこちら
中川 一恵 本校教員、日本料理専門調理師、管理栄養士
伊沢 英機 【特別講師】/神奈川「隠れ里車屋」総料理長
金内 秀夫 【特別講師】/東京「すし屋の勘六」店主
西洋料理実習
二木 真人 「水戸京成ホテル」総料理長
関  洋 「オークラフロンティアホテルつくば」調理部次長
小早川 陽青 「シャンテクレール」代表、エスコフィエ協会正会員
檜山 高良 【8期卒業生】/「水戸プラザホテル」総料理長 檜山高良先生
小原 健二 【20期卒業生】/「トラットリア・ジェノヴァ」オーナーシェフ
鈴木 弥平 【特別講師】/【17期卒業生】「ピアットスズキ」オーナーシェフ
ジェラール・
P・カバレロ
【特別講師】/フランス・国立グルノーブルホテル学校 教授
鎌田 昭男 【特別講師】/「東京ドームホテル」総料理長 鎌田昭男先生
井上 賢二 【特別講師】/東京「アトリエⅩⅧ」代表
中国料理実習
飯村 力也 【1期卒業生】/水戸「金龍館」店主
海老沢 正美 「水戸京成ホテル」景山料理長
山本 邦彦 「水戸プラザホテル四川飯店」料理長
袖山 博明 【特別講師】/「雨引観音」薬膳中華茶房 三笠
製菓実習
大山 栄蔵 東京・成城「マルメゾン」オーナーパティシエ
日高 宣博 東京「パティスリー・ラ・ノブティック」オーナーパティシエ
磯崎 啓一郎 水戸「ルブラン」オーナーパティシエ 磯崎啓一郎先生
根本 高行 笠間「グリュイエール」オーナーシェフ
根本高行先生 先生のHPはこちら
小齊 俊史 水戸「パティスリーKOSAI」オーナーシェフ 先生のHPはこちら
冨永 邦明 【特別講師】/水戸「マリア・ヴェルト」シェフ
川中子 茂 【特別講師】/ つくば「シーゲル洋菓子店」オーナーシェフ 川中子茂先生
ポール・ゴッツェ 【特別講師】/ ショコラティエコンサルタント
清水 美知子 【特別講師】/「サロン・ド・ミッシュ」
青木 定治 【特別講師】/ フランス・パリ「パティスリー・サダハルアオキ・パリ(Pâtisserie
Sadaharu AOKI paris)」シェフパティシエ
製パン実習
村澤 秀聡 【特別講師】/水戸「ベッカライプレーディガー」シェフ 村澤秀聡先生
基本実習
塩野 朋美 【31期卒業生】本校実習部主任、調理師
大越 聡 【32期卒業生】フードコーディネーター、本校実習部主任、西洋料理専門調理師


学科
調理理論 大内 順子管理栄養士
  宮川 直子 【24期卒業生】給食用特殊料理専門調理師
  飯田 美貴 本校教員 調理師・栄養士
栄養学 市毛 啓子 管理栄養士
食品学 風間 雍 農学士、技術士
  藤本ミヤ子 栄養士、調理師
衛生法規 中川 純一 本校校長、法学士
公衆衛生学 武田 正 獣医師
食品衛生学 高妻 孝光 【特別講師】/茨城大学理学部教授
  森 利幸 農学士
  高橋 元新 薬剤師
食文化概論 中川 一恵 本校教員、日本料理専門調理師、 管理栄養士
製菓理論 宮澤 貞子 女子栄養大学非常勤講師
  相原 一吉 【特別講師】/スイス・フランス菓子研究所代表
斎藤 修一 「五一小屋」店主
本山 岳志 オフィス・モトヤマ代表
髙岡 茂夫 「プロパスコ」代表取締役、商業施設士
飯田 美貴 本校教員、調理師、栄養士
稲野辺 好男 経済学士
藤崎 香 フランス語通訳
  飯田 正美 イタリア語講師
  王 暁玉 中国語講師
  マルタッチ・イミシチオール 英語講師
倉田 美和子 POPデザイナー
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